豆腐，是中國(guó)老百姓的家常菜，據(jù)說(shuō)用豆腐可以做出上千道菜，我沒(méi)嘗試過(guò)。我只是在家做過(guò)麻辣豆腐，雞刨豆腐，醬油噴煎豆腐，和普通的家常豆腐等等。
我聽唐山聞名中醫(yī)專家劉沛然先生說(shuō)過(guò)，魚生火，肉生痰，多吃豆腐保平安。所以，豆腐和豆制品始終沒(méi)離開我家的餐桌。
平時(shí)我總在想，用豆腐做出好吃的菜也不是一件簡(jiǎn)單事。雖然說(shuō)，煎炒烹炸咕嘟燉，炒熘熬煮手法不同，但結(jié)果都是一樣的。關(guān)鍵是味道。
很多人做白菜熬豆腐，都是隨意簡(jiǎn)單湊活，不加思考，習(xí)慣性把白菜炒一會(huì)，然后把豆腐打成小塊，放進(jìn)鍋里熬一會(huì)，放點(diǎn)鹽和味精，連湯帶水一大碗，就出鍋了。這樣熬出來(lái)的豆腐，就是一個(gè)簡(jiǎn)單的概念，熱乎。
我想，要把白菜熬豆腐做出品味，上檔次，就得費(fèi)一番工夫。
首先，把五花肉切成薄片，用淀粉抓一下，白菜幫或葉用混刀切出圓片，把豆腐切成五厘米厚一寸長(zhǎng)的薄片，然后在勺里放少許油，把豆腐兩面煎出焦黃的嘎嘎，盛出來(lái)，待用。
一切準(zhǔn)備好后，把勺刷凈，放油，把蒜片同時(shí)放入勺里，等炸出蒜香味后，把用淀粉抓好的五花肉放入勺里煸炒，肉熟后，把切好的白菜放入勺里翻炒，放老抽和少許醋，使白菜的刀切面變成紅顏色，后把煎好的豆腐放入勺里，加少許鹽，白糖，味素。翻炒幾下，見湯少后就可以出勺了。
用這種方法炒出來(lái)的家常豆腐，和平時(shí)炒的家常豆腐完全一樣。而且給普通的家常豆腐增加了新內(nèi)容。這道菜具有五花肉的味，白菜清淡的甜味，和煎出焦黃嘎嘎的豆腐香，幾種味道混在一起，就給普通的豆腐增加了新的內(nèi)涵和特殊感觀。
用五花肉白菜熬豆腐，就飯吃一定食欲大增。